1.新鲜豆浆加热。
2.加热至沸腾后15秒关火。
3.准备一个干净的容器，放入内酯。
4.倒入滚烫的豆浆，用筷子搅拌一下，静置。
5.食材洗净，切好葱花，肉、蒜薹、胡萝卜、木耳切丁。
6.热锅倒油，放入肉丁煸炒。
7.倒入蒜薹、胡萝卜、葱花翻炒一会儿再倒入木耳。
8.加一碗清水，放入备好的豆瓣酱。
9.准备半碗水淀粉，等水开后加入，等到酱汁粘稠时加入适量白糖、少量盐搅匀出锅。
10.此时豆腐脑已经凝固成型，将做好的肉卤淋在上面。
香菇山药炒肉片
材料：山药300g、香菇8朵、里脊肉200g、青椒1个、油、葱、盐、白糖、料酒、生抽、淀粉、鸡精、香油、姜
做法：
1、里脊肉切肉片加入，料酒，糖，生抽，淀粉抓拌均匀
2、鲜香菇剪去蒂，开水煮上2分钟。香菇切条，山药切片，青椒切菱形块。炒锅倒油爆香葱姜
3、倒入肉片翻炒至变色盛出备用。底油放入香菇、山药翻炒。加入生抽、糖、盐。淋入少许冷水翻炒片刻
4、再放入青椒。倒入肉片翻炒均匀。加少许鸡精，淋入香油，翻炒均匀关火。
双椒童子鸡
食材：农家跑山鸡1只（选用三个月大的，约800克）
调料：葱花、熟芝麻、七星椒、莴笋块、盐、料酒、姜块、葱结、豆瓣酱、姜片、葱段、蒜片、干花椒、保宁醋、菜籽油各适量。
做法：
1、把跑山鸡宰*治净，斩成拇指头大小的丁，纳盆加盐、料酒、姜块、葱结，腌渍1～2分钟。另把七星椒切成颗粒，莴笋块下水锅汆水，捞出来待用。
2、往锅里舀入菜籽油，烧至四五成热时，倒入鸡丁滑油，捞出来沥油。
3、锅里放菜籽油烧热，加入少量豆瓣酱、姜片、葱段、蒜片、干花椒炒香，加入七星椒颗粒炒至香辣，倒入过好油的鸡丁，下入莴笋块，调入盐、料酒，原料熟后加入少许保宁醋，起锅装入盛器中，撒些葱花和熟芝麻，即可。
红烧千张结
做法：1.准备食材，木耳提前泡发。
2.千张洗净，切成长条。
3.打成结。
4.调料过水冲去浮尘，姜切片，葱，干辣椒切小段。
5.锅中少量油烧至7成热，下入葱，姜，干辣椒，八角，桂皮爆出香味儿。
6.放入木耳翻炒至木耳噼啪作响。
7.放入千张结。
8.加入1勺味极鲜酱油，半勺黄豆酱油，1勺蚝油，翻炒一下。
9.然后加入一碗高汤，没过千张结即可。
10.大火煮至汤浓稠。
11.加少量白糖提鲜即可。
火爆猪肚
