满汉全席起源和由来,满汉全席最早起源于哪个地方

首页 > 经验 > 作者:YD1662022-11-03 09:58:02

青铜器上的青蛙纹

到了后世,青蛙被视为一种很不好的食物,皇帝绝对不能吃的食物。但是到了明代,因为皇帝喜欢炒青蛙腿,所谓“樱桃肉”,所以青蛙就出现在了餐桌上。这也就是礼不断在变化。

皇帝的饮食中有很多食物,其实皇帝也不一定都吃,但是因为祭祀的需要,所以就出现在宫廷的餐桌上。比如说鲥鱼,它在清代一直是南方向北方朝中进贡的重要食物。

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鲥鱼

每年到了鲥鱼上市的时候,人们都要在长江流域内捕捞鲥鱼,之后在南京下关,有一个冰窖把鲥鱼冰好,再用船或快马加鞭送到北京给皇帝。是给皇帝吗?不是,皇帝自己并不吃,是因为祭祀的需要。

皇帝的饮食融合了各种元素。比如说宋代,融合了一些北方的元素。当时和辽国交往,获得大量的羊肉,那宋代皇室就以羊肉为主食。明代的时候,融合了一些蒙古的元素。皇帝请新科状元吃饭,要吃羊皮背,就是整只烤羊。这是蒙古人的风俗,在明代把它保留了下来。到了清代,更是融合南北。清代王朝入关之后,把大明王朝的整个宫廷都保留下来,同时也保留下来了他的厨师,所以清代的菜既有满菜又有汉菜。

菜肴通过不断变化,不断在宫廷菜融入新的内容和形式,同时也受到帝王个人意志的影响。康熙皇帝喜欢打猎,每次打完猎喜欢亲自宰*羊、鹿,吃烧烤。他最喜欢吃江南产出的米,吃完后,他说:朕希望天下老百姓都能吃上这么好的米。

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乾隆皇帝也有自己的风格,他比较喜欢吃鸭,每年都会去承德避暑山庄吃。所以,在承德特意为他养了几百、几千只鸭,每年给他提供各种各样的鸭:蒸鸭、调汤、烤鸭……而且一个简单的鸭还要配上燕窝,用燕窝拉丝放在上面。这是乾隆皇帝的喜好,他喜欢吃具有养生作用的食物。所以,每个皇帝都有各自的口味和癖好。

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皇帝的饮食包含很多的内涵。清代宫廷,每年会有两次重要的祭祀。分别是正月初二、十月初二。祭祀时,在坤宁宫上猪肉,请大臣来吃。猪要现*,选用上好的黑猪,把烧滚烫的酒倒在猪的耳朵里,这样猪会发出咆哮,表明它与神灵沟通,这时猪就被称为“神猪”。

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