4、接下来是要在锅里倒入适量的清水，再将洗净切好的鸡脖子放进去，开始添加适量的料酒，这样可以去腥的。调料加好之后就是直接大火煮开，煮开之后先将表面的浮末捞出去。捞出去之后还是要继续的大火煮五分钟，煮好之后将鸡脖子捞出去过冷水，最后是沥水备用。
5、这个时候准备一个干净的小碗调酱汁，要添加适量的豆瓣酱和甜面酱，再撒上少许的食盐和白糖，一起搅拌均匀就可以了。
6、准备好炒菜的锅，在锅里倒入适量的花生油，开始放入花椒，香叶，桂皮和草寇，再将焯水后的鸡脖子也加进去。这样就直接大火翻炒均匀，开始在锅里添加啤酒。这个啤酒的量要超过食材，盖上盖子之后要大火先煮开，煮开之后转成中火继续的炖煮15分钟。
7、煮到汤汁越来越浓郁之后开始添加切好的青红辣椒，最后就是用大火继续的收汁，要继续的翻炒到辣椒块断生，最后就是撒上洗净切好的香菜段。这样香喷喷的啤酒脖子就炒好了，直接关火盛起来就可以了，可以当菜吃也可以直接当小吃来吃，味道很好。
