原料:
胡萝卜50克，香菇、腐竹、山药、土豆各30克，姜米10克，鸡蛋黄10克，螃蟹酥壳2个，胡椒粉、盐、米醋、料酒、亚麻籽油各适量。
制作:1、将胡萝卜切细丝，蒸熟备用;2、将土豆、山药分别去皮，蒸熟后压成泥;将香菇、腐竹分别切碎、焯水备用;3、将胡萝丝加土豆泥、山药泥、香菇、腐竹、鸡蛋黄拌匀成馅料;锅入亚麻籽油烧热，煸炒姜米，下馅料炒匀，加盐、胡椒粉、米醋、料酒调味，出锅装入螃蟹酥壳内即可。
陈年花雕老酒烧肉
原料:
精品带皮五花肉，10年陈花雕酒，炸姜丝，蜜豆粒，三色堇，生姜，葱段，陈皮，八角，香叶，桂皮，草果，小茴香，酱油，二汤。
制作:1、将带皮五花肉治净,飞水，改刀成10厘米见方的块，从带肉的一面切开(肉皮不切断)，改刀切成相等的方块，放入汤锅中，加花雕酒、陈皮、生姜、葱段、八角、香叶、桂皮、草果、小茴香、酱油、二汤炖煮2小时至软烂，捞出码盘；2、将煮肉原汁滤去料渣，以大火收至浓稠，淋入盘中,点缀焯熟的蜜豆粒、炸姜丝、三色堇即可。
记忆烩菜
原料：猪五花肉50克、鸡心10克、鸡（月君）肝20克、猪肝30克、鸭肠30克、青豆10克、木耳10克、青笋片10克、韭黄段20克、青椒圈、红椒圈、洋葱碎、蒜苗段各10克、豆瓣酱、泡椒末、姜末、蒜片、小料、味精、鸡精、白糖、醋、生粉、自制红油、菜油各适量
制作：1.把鸡心、鸡（月君）肝、猪肝、鸭肠等原料分别改刀后，码味待用。2.将猪五花肉切成片，下入油锅炒成盐煎肉，待用。另把青豆、木耳、青笋片下入开水锅焯断生，捞出来沥水，待用。3.往净锅里放入适量菜油烧热，下入改好刀的鸡心、鸡胎君肝、猪肝、鸭肠等滑断生，捞出来沥油。4.锅留底油，下豆瓣酱、泡椒末、姜末、蒜片、小料等炒香，放入盐煎肉及滑过油的各种原料，然后加入焯过水的青豆、木耳、青笋片、韭黄段、青椒圈、红椒圈、洋葱碎、蒜苗段炒匀，调入味精、鸡精、白糖、醋等，淋入少许自制红油，勾芡收汁后，起锅装盘即可。
大红椒焖炭烤雪花牛肉
原料：
雪花牛肉300克，大红椒100克，蒜片、姜片各少许。
调料：
味精、鸡精、李锦记小炒汁各适量，卤水一锅。
做法：
1、锅入白卤水烧开，把雪花牛肉放进去卤熟后，捞出来切成薄片待用。另把大红椒掰成大块。
2、锅入油烧热，下蒜片和姜片炒香后，放入雪花牛肉片和大红椒块翻炒，其间淋入李锦记小炒汁并调入鸡精和味精，炒香即可装砂锅里上桌。
泰汁鲈鱼
