中国人对排骨似乎天生就有一种强于外国人的喜爱，排骨在外国人眼里，并不是特别好的食材，一方面是他们认为排骨的营养没有纯肉丰富，另一方面，外国人料理排骨的方式也比较单一，我认识几名国外的友人，他们只会将排骨拿来烧烤，虽然味道也不错，但是难免太过单一，吃上两次便觉得油腻反胃。
而中国人料理排骨的方式就太多了，简简单单的排骨，经过中国厨师天才般的料理手段，变成了各种各样的美味，让人顿顿不重样、餐餐不同味。
恰巧今天家里的孩子想要吃排骨，于是我就从超市里面买了一些排骨回来，前段时间做了排骨汤，今天便弄一点新的花样，搞一道红烧排骨，相信家里的孩子一定会喜欢吃的。
准备材料：排骨2斤，冰糖50克，料酒2勺，生抽4勺，油适量，八角4个，姜片4片，大蒜4瓣，葱1根，盐适量。
1、先将剁成小块的排骨用清水洗干净，冷水下锅，加入2勺料酒去腥，将火开到最大，把水烧开，去除排骨里面的血水。
2、水烧开之后，持续沸腾两分钟左右，就可以将排骨捞出来了，此时排骨大约是3成熟，外面一层肉的颜色已经变淡，里面的血水基本完全出来，如果煮的时间再久一点，就会导致排骨的营养流失。
排骨捞出来之后用清水将表面附着的杂质清洗干净，放到盆里备用。
3、将锅清洗干净，起锅烧油，注意油的量不能太少，否则没有办法熬出焦糖。
