红烧手撕牛肉的正宗做法,正宗川式红烧牛肉的做法

卤水，清水15千克，胡萝卜150克，西芹150克，蒜头100克，干辣椒10克，香菜25克，青辣椒50克，生姜50克，大葱50克，洋葱50克，八角15克，桂皮15克，香叶15克，味精250克，海天生抽王200克，盐50克，蒸鱼豉油200克，小火卤制40分钟。

辣椒汁，干椒粉50克，孜然粉两克，阿香婆牛肉酱10克，蒜米5克，姜米5克，永丰辣酱5克，锅内放250克色拉油，将以上原料下入6成热油锅中，煸炒均匀即可。

调料，辣椒汁25克，卤水2千克。

黄牛肉1000克。

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