烹饪方法
1.烤麸用水清洗后挤出水份再用手撕成小块，锅上火、加底油烧至八成热时，投入撕好的烤麸煎焙至呈金黄色，盛出备用；
2.笋去皮切片，香菇泡软对切，豆干每块斜切成3块，另外将金针、木耳泡软，煮熟去红皮的花生米若干；
3.锅内放少许油烧至七成热，将香菇、豆干、笋片、金针、木耳、熟花生米放入炒锅煸炒一下，加入煎好的烤麸，淋上少许酒后加入酱油、料酒、糖、胡椒粉、味精、香油、姜片及八角，然后加水用中火煮至汁干，加盐及鸡精调味拌匀，装盘淋上香油食用。
知识点：烤麸（新乡称熟面筋）
烤麸是由面粉加调料并且发酵后，上蒸笼旺火蒸熟成面筋，再经烤制而成。以其为原料加酱油、白糖等调料烧熟后，即成美味菜肴。
关注我！更多环保公益美食课堂等你哦……
