新鲜的渣如果不经过处理，会快速发热腐烂，很多农户会利用豆腐渣发酵做。豆腐渣发酵做肥料有以下三种方法：
1.加木质纤维发酵
豆腐渣的水分含量是比较高的，可以拌上3-5倍粉碎的的锯末、秸秆和树叶等进行发酵，保持含水量为60-65%。湿度以手握成团，又没有水滴为度。将拌匀的物料堆放在一起，堆层高度不超过1.5米为宜，在环境温度达到15℃以上的季节，发酵速度较快。
夏季发酵情况下，经过24-36小时，温度就会上升到60℃以上，反复翻堆2-3次，温度就可以稳定在50℃以下。温度降低到常温，没有异味，就说明豆腐渣发酵完成，可以作为使用或者贮藏待用。
2.加水发酵
将新鲜的豆腐渣放进容器里，采用瓶子、水泥池等都可以，加水1/4-1/2，做成糊状，然后盖紧瓶盖或者是加盖农膜，经过2-3个月左后后，没有臭味就可以加水20倍后作为花肥，或者使用在果树上面。
3.加土发酵
将新鲜的豆腐渣和潮湿的细土按照1:1-2的比例混合均匀，然后埋进水泥池子里面发酵，上面用农膜盖严，经过20-30天，即可腐熟，没有一丝臭味，是一种很好的磷钾肥，可以直接作为基肥和花肥，也可以在生育期内作为追肥。
4.注意事项
如果豆腐渣太多，处理不了，可以选择连续晴天晒干后存放在室内干燥处，在需要有机肥前30-40天开始制作有机肥。
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