茶砖的正确冲泡方法,茶砖坚硬无比怎么打开

首页 > 经验 > 作者:YD1662022-11-03 11:44:12

茯茶种类很多,几乎六大茶类都可以作为茯茶原料,不仅分纯料拼配,还分新茶老茶。

除此之外,松紧度不同、嫩度不同的茶,差异都还是挺大的。

喜欢喝茯茶的朋友,平时应该也接触过不少种类的茯茶,可能也会对冲泡方法有些疑惑。不同的茯茶要用不同的泡法,才能泡出最好的味道。

下面就来具体讲讲不同的茯茶要怎么泡。

01

新茯茶怎么泡

新茯茶由于经过长时间渥堆发酵,冲泡时,水温要达100℃,才能将茯茶顺、滑、甜、香、醇的性格发辉出来。

但冲泡时间不宜太长,以避免苦涩味出现。一些发酵程度稍轻的茯茶也可适当在前三冲半开盖,以保持茶汤的鲜甜感,同时开盖也有利于熟味的散发。

茶砖的正确冲泡方法,茶砖坚硬无比怎么打开(1)

用紫砂壶泡新茯茶,能很好的吸附“渥堆味”以及一些其他的杂味、异味,冲泡新茯茶使用身筒高、容量大的紫砂壶效果较好,例如井栏壶、秦权壶、葫芦壶、美人肩壶等。

02

老茯茶怎么泡

对于老茯茶,一般要求高温醒茶、高温冲泡,有利于陈味的散发。


老茯茶经过沉淀,已经进入一种平稳的状态品质平稳,前几泡可快速出汤,后几泡可慢慢延长时间。

优质的老茯茶,是可以冲泡七八泡甚至十泡以上的,可慢慢体会每一泡的变化。

茶砖的正确冲泡方法,茶砖坚硬无比怎么打开(2)

老茯茶使用紫砂壶最佳,沏泡老茯茶需要保持高温,而紫砂壶的保温效果较好,且可用通过“淋壶”(用沸水浇在壶身上)持续保持温度,盖碗类器具因为构造原因做不到。如果老茯茶在存放过程中不小心沾染上其他异味,紫砂壶因其双气孔结构能够吸附异味,具有一定的“修正”能力。

冲泡老茯茶可以采取低冲注水,快速出汤,可用留根泡法(5泡之后每次出汤后留下一部分茶汤,再注水冲泡,一般采取“留二出八”或“留半出半”,能够增加耐泡度,调节茶汤滋味。)

茶砖的正确冲泡方法,茶砖坚硬无比怎么打开(3)

对于老茯茶冲泡,可以使用盖碗或者紫砂壶。用盖碗的优点是能够快速出汤,避免内含物过多浸出,导致茶汤过浓形成“酱油汤”。紫砂壶因其材质特点,其优点是利于保温、便于提温,用来冲泡老茯茶能够使茶汤更为醇厚。

03

松紧度不同的茯茶怎么泡

茯茶有分紧压茶和散茶,紧压茶里其实也有松紧之分。

在撬茶时可以感受到容易撬下来的茶较松散,而另一些较难撬开的茶较紧结。

茶砖的正确冲泡方法,茶砖坚硬无比怎么打开(4)

松紧度高

一般而言,较紧结重实的茯茶投茶量较小,而冲泡水温略高,水温高可以充分醒茶。紧结茯茶一散开,溶解速度就会很快,所以投茶量相对要少。

同时要注意控制冲泡的节奏,通常是“前紧后松”,洗茶慢,出汤快,经过出汤较快的数泡之后,可以缓一缓节奏,让茶休息休息,你会惊喜发现,一杯好茶又在手中。

茶砖的正确冲泡方法,茶砖坚硬无比怎么打开(5)

松紧度低

比较松散的茯茶则轻柔地润茶,正式冲泡时,每一泡都要比前一泡稍微延长一点时间,越往后延长的时间越长,才能让茶汤平稳地发挥出来。

04

嫩度不同的茯茶怎么泡

嫩度高的茯茶

一般说来,嫩茶冲泡以“透”为主,多透少闷。也就是说,在冲泡过程中不加盖(杯盖、壶盖等),快速降温,使茶香自然而缓慢挥发。

因为幼嫩的茶叶容易闷熟,如果过闷,会使香气不易显露,水味重。故浸泡时,应多透少闷,以透为主。

茶砖的正确冲泡方法,茶砖坚硬无比怎么打开(6)

嫩度低的茯茶

较粗老的茯茶质地厚实硬脆,冲泡以“闷”为主,多闷少透。

采用高温和闷透结合的浸泡方法,“高温”闷泡,逼出“粗老气”,通过保持相对温度,发掘茶品香气,使茶叶滋味甘甜醇和不滞钝。

对于泡茯茶这件事,还是要多练习,毕竟熟能生巧,想要第一次就把茯茶泡好是不容易的,但如果泡上十遍,你也许能找到最佳的冲泡方法,泡出最好的味道。(图文来源:茯茶翁)

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