方法1——沙埋法
准备一个纸板箱，在底部铺一张干燥的旧报纸，然后倒入一些干沙子铺平，厚度在2厘米左右，然后放入荸荠，倒入沙子埋住，再放荸荠埋沙子，直到把纸箱装满，最上面盖上一层5厘米的厚沙，放在阴凉通风处保存即可。
方法2——缸储法
如果家里有陶缸的话，可以用它来保存荸荠。新鲜的荸荠放在阴凉通风处晾干，放进陶缸里，先不盖盖子敞1天，1天后盖上盖子保存。遇上阴雨天气，把盖子打开通风。过一个月，把上下翻动一次，可以放半年不坏。晾*时候不能晒，防止荸荠失去水分。
方法3——冷藏法
准备一些密封的保鲜袋，把荸荠装进去，密封后放进冷藏室，温度尽量保持0~2℃，相对湿度保持95~98%，这样就能保存2~4个月之久。
新鲜上市的荸荠价格不贵，一斤3块多，因为它的季节性很强，所以喜欢吃的快多买一些，用上面的方法保存起来吧。
下面和大家分享我最爱的【荸荠狮子头】的做法，太好吃了。
准备荸荠、鸡蛋、菜心、猪肉馅、淀粉、料酒、食盐、生抽、老抽、葱姜末、白糖、鸡精。
【做法】
1、荸荠洗干净，削掉皮，切成末，倒进猪肉馅里，加入葱姜末、食盐、鸡精、老抽、淀粉，打一个鸡蛋，用筷子搅拌均匀。
2、锅里倒油烧热，把肉馅团成丸子，放入锅中炸至颜色金黄后捞出。
3、锅里留底油，加入生抽、鸡精、料酒、白糖，烧开后放入炸好的丸子，盖上盖子煮15分钟。
5、菜心烫熟后铺在盘子里，把丸子放在菜心上，再把汤汁浇在丸子上即可。
