牛肚是我们日常生活中最常见的美食之一,千层肚、金钱肚、牛百叶许多人都傻傻分不清楚,只知道这几样东西都好吃,不管是拿来爆炒、卤制还是涮着吃,只要清洗得干干净净的,配上适当的佐料,都能很轻易地就激发出牛肚的美味。
天津的“天下第一肚”
天津地区的人民也非常喜欢吃牛肉,不管是牛肉、牛骨还是牛杂,这里的许多馆子都能做出不错的水平。在天津的一条热闹街区上,就开了一家牛肉馆子,这家馆子的特色就是牛肚,而且老板还厚脸皮自称是“天下第一肚”。前不久就有5个客人,上这家店点了7道菜,一共花费了490元,这几个客人对这家店铺的菜品褒贬不一。
水爆肚
这家店铺的水爆肚是客人必点的菜,制作方法很简单,老板采用的是千层肚,放到滚烫的锅里,轻轻烫了几下就装盘,打好酱料就给客人端上桌了,水爆肚的火候掌握得刚刚好,吃起来十分脆嫩,而且处理得很干净,没有一点异味。可是也有许多人吃不惯,因为里面的酱料有点偏甜,这感觉与毛肚不太符合。