导语：湖南人到底有多爱吃魔芋？一入夏就离不开了，6种做法百吃不腻！湖南人中了魔芋的毒，对它的爱比200%还多，6种做法百吃不腻
要说湖南菜最大的特点是什么，除了辣以外，还特爱放各种蔬菜干，剁辣椒，出锅之后香辣可口，咸香开胃，所以湘菜又被人们称为是米饭*手，但是入夏后，湖南人就爱吃的另一种食材了，这菜就是魔芋豆腐，模样不好看，但味道超棒哦，您有没有吃过呢？
口感柔软Q弹的魔芋豆腐可是夏季最受宠的菜了，它里面含有大量膳食纤维，比以膳食纤维著称的芹菜还高出几十倍，魔芋豆腐的热量极低，几乎不含有脂肪，魔芋豆腐的含水量非常大，经常食用能帮助增加饱腹感，同时还可以稀释肠胃中的有害物质，将多余的脂肪及有害物质排至体外，以上就是湖南人爱吃魔芋豆腐的原因，
那么，湖南人究竟有多爱吃魔芋豆腐呢？悦悦今天就给大家分享6道用魔芋豆腐做的湘菜吧，做法可荤可素，可炒可炖，每一样都能把人馋得直流口水，湖南人真的是中了魔芋豆腐的毒了，对它的爱比200%还要多，只要是一进入夏季，市场上卖魔芋豆腐的就是供不应求，人们完全离不开这种燃脂又能刮油的食材，天天想吃而且百吃不腻哦。
看看以下这6道用魔芋豆腐做的湘菜，您最喜欢吃哪一道？
一、【魔芋鸭肉煲】魔芋500克，红菜椒1个，生姜1块，香葱3根，八角2个，桂皮2块，草果2个，山奈2块
1.鸭肉买清洗干净，把鸭掌上的黄膜撕掉，发黑的地方剪掉，剁成大块，因为这次是做炖菜，剁得大块些吃起来过瘾，剁好后的鸭肉就不要再过水了，接下来把魔芋豆腐先切成厚片，然后再改刀切成一厘米左右的小方块备用，我们这道菜用到的配料都特别简单。
2.炒锅洗净烧烫，不需要放食用油，剁好块的鸭肉直接倒入锅中，开大火先把鸭肉的水汽炒干，然后再慢慢的翻炒，让鸭肉受热均匀，把鸭肉中的肥油煸出来，大约需要炒4-5分钟，把鸭肉炒至表面微微发黄，这时就可以看到炒锅里有很多脂油渗出来了，然后再倒入生姜和葱段，提前准备好的桂皮、八角、山奈、草果也全部都倒入锅中，把这些香料一起炒出香味，能让鸭肉煲煮得更好吃。
3.接下来把鸭肉转移到砂锅里面，倒入没过鸭肉的清水，放两勺料酒，然后盖上盖子开大火煮20分钟，时间到了开盖后可以看到砂锅里的汤汁变得非常的浓郁，颜色也已经变成奶黄色了，闻起来非常的鲜美，这时候我们把锅里的大料姜片葱段这些都挑出来扔掉不要。
4.然后另起锅烧水，水开之后把魔芋块倒入锅中焯水，本来还是特别软的魔芋经过焯水之后，就会变得很硬朗了，块块分明不会粘连在一起，然后控水捞出，再倒入砂锅中和鸭肉一起炖煮20分钟，等到锅里汤汁收浓稠之后，再把菜椒道路锅中翻拌一下，放入食盐，生抽，老抽，蚝油，组织菜椒断生，最后撒上葱花就可以直接端上桌了。
二．【青瓜炒魔芋豆腐】
准备材料：魔芋豆腐350克，青瓜200克，红椒1根，生姜1块，蒜粒2个，香葱2根
1.魔芋豆腐买回来之后放入清水里面清洗干净，切开之后才发觉里里外外都是一样的劲道柔软，怎么弯折它都不会断裂，柔韧性好得出奇，如果买回来的魔芋豆腐不是马上煮的话，我们可以一直给它泡在水里面，烹饪之后切成薄片或是长条。
2.炒锅里烧水，水开之后把魔芋豆腐倒入锅中焯一下水，平时爱吃魔芋豆腐的朋友就都知道，魔芋豆腐想要做得好吃是一定要焯水的，把它里面的石灰水味道焯出来，那煮出来的魔芋豆腐就不会有异味了，口感也会更好，等到锅里水再次煮开之后给它捞出来，过一遍凉水，这样子能让魔芋豆腐的口感会更加Q弹爽滑，接下来准备一根青瓜削皮切成长段，最后再切成薄片，另外取一根红椒出来，当然这里的红椒主要是起到一个配色的作用，我这里用到的是微微带有甜味的红菜椒，吃起来香而不辣，，切掉顶部剖开去除里面的辣椒籽，给它切成长条即可。
3.炒锅里倒油，油不需要放多了，放一层薄油就行，油热之后把控干水分的魔芋豆腐一片一片的放入锅中，开中小火慢慢的煎，煎至底部金黄微微焦酥的时候给它翻一面，当然喜欢吃的，有口味一些的朋友呢，还可以准备一点榨菜丁或是酸豆角，本身我是准备用它来代替主食，所以就没有做的太开胃了，而是搭配清新的青瓜。
4.等到魔芋豆腐两面都煎好之后放入葱姜蒜末，再放入红椒和青瓜翻拌均匀，把青瓜炒软之后放少许食盐，一勺生抽再次翻拌均匀，最后撒上葱花就可以盛出来了，这样子做出来的魔芋豆腐鲜香味清新，口感Q弹有嚼劲，解馋又解腻。
