最近一年多的时间，我国的猪肉价格一直居高不下，但是11月10日，国家统计局首次发布，猪肉价格连涨19个月之后首次出现转降。这对广大的爱吃肉的人来说无疑是一个好消息，同样的价钱可以买到更多的猪肉。
猪这种动物是古人类最早驯化的家畜之一。而作为中国人，我们对猪更是喜爱有加。这种喜爱就体现在吃猪肉上，中国人平均每人每年要吃掉近90斤的猪肉。无论逢年过节、婚丧嫁娶，在中国人的餐桌上，都会出现猪肉的影子。酸菜炖猪肉，小炒肉，锅酱猪蹄，梅菜扣肉等，这些猪肉佳肴足够让人们流连忘返，回忆起家的味道。
但是你们是否碰见过这种情况？有时候从市场买回一块猪肉，回到家里无论是煎炒烹炸炖熬煮，这块猪肉，都散发着一股*臭的味道，弃之可惜，食之反胃。是我们的手艺不精？调料不全？有人曾给出解释，那是买到老猪肉了，老猪肉就是这个味道，但事实真的如此吗？
其实不光是我们喜欢猪肉，像法国，德国，澳大利亚，日本，美国，也都是非常喜欢猪肉的。在这些国家遇到*臭猪肉的几率要远比我们高得多。尤其是澳大利亚的猪肉，当地消费者买的猪肉，十之八九就是异味扑鼻的*臭猪肉。澳洲*臭猪肉又缘何而来呢？
其实这个问题大多数网友早都已经争论不休了。他们普遍认为，澳洲*臭猪肉，主要原因是屠宰方式是把猪电晕后，不放猪血，所以在猪的尸体里面，许多有害物质残存在血液中没有排出，会影响猪肉的口感。但是我想说的这就是一个谣言。
我国也有屠宰场进行电晕屠宰方式，而国外诸如澳大利亚已经渐渐地淘汰了此种屠宰方式，现在的方式就是用二氧化碳致晕随后再排出猪血。因为电击的方式虽然很快，但是很容易加大牲畜的过激反应，会出现情绪上的波动，引起肉质的变化。但是二氧化碳致晕屠宰则非常轻柔。所以屠宰方式的不同，不是决定肉质出现异味的主要原因。
