澳洲猪肉的异味主要来源于一种物质，它的名字叫做雄烯酮。也叫做猪烯酮或者雄甾烯酮。这种物质就是公猪的性费洛蒙。这类的物质就是主要澳洲猪肉的*味道来源。
雄烯酮是一种类固醇，了解类固醇的朋友应该知道，足够的类固醇可以迅速的增长肌肉，在猪的身上，雄烯酮主要储存在猪的唾液中。
当发情的母猪闻到公猪的唾液味道时，便能迅速的进入繁殖状态。所以雄烯酮也是兽药的主要成分。此外，在人类体液当中，也可以找到微量的雄烯酮。
雄烯酮这种物质非常特殊，可以逐渐储存在脂肪中，并留下刺激的*味，因为猪的体脂较高，所以，公猪的雄烯酮，会慢慢积累到猪肉的脂肪中。
