大家好,这里是第一名厨,今天分享一道凉拌鱼的做法,营养丰富,口味独特,具体做法请看下面的操作
首先准备鲤鱼(鲫鱼或草鱼)一条,先刮去鱼鳞,去除内脏,清洗干净以后备用
第一名厨 凉拌鱼
用刀在鱼头处切一刀,轻拍鱼身,抽出鱼线,然后在鱼身两侧切一字刀,鱼尾处打上十字刀,清洗一下放入盆中
第一名厨 凉拌鱼
加入少许料酒,半勺胡椒粉,一勺食盐,半勺鸡粉,用手抓匀,取两棵小葱挽在一起放入鱼肚里面,切几片生姜也放入鱼肚中,腌制五分钟备用,
第一名厨 凉拌鱼
起锅添水,等水烧开的时间,鱼盘中放入三个葱段,(放葱段可以减少鱼的腥味,蒸制的时间也会相应缩短)然后把腌好的鱼摆在鱼盘中备用,等水烧开后,放上篦子,
把鱼和盘子一起放上去,盖上锅盖,开大火连续蒸十二分钟,