在广西玉林博白县，作为一个从博白长大的人，对于落水包一定不会陌生，因为它对于博白客家人来说，有着不可代替的地位。它既是家喻户晓的客家美食，亦是传承千年的饮食文化。落水包又称为落水饺，由于发音的原因又被当地人称之为落水狗，是博白人钟爱的美食之一。在冬至那天几乎家家户户都会做落水包，一家人围在一起吃热腾腾的落水包，相当热闹，而在外工作的人没办法回家的人应该也会时常想起这个味道吧，它是我们家乡的寄托、是对团圆的期望。落水包，在博白人的冬至里，是不可缺少的重要角色。每年的冬至前后，博白人的家里都会包上软软糯糯的落水包，然后一家人围坐在一起，吃着热气腾腾的落水包，团团圆圆。广西博白落水包，一种让人吃了还想再吃的特色美食！
落水包的包法，也是分一定的地区的。比如在自己的家乡龙潭镇一带，很多人会包成饺子状。而在博白的北面乡镇，很多会包成圆形，还裹上菜叶。不管形状如何，落水包的做法还是万变不离其宗。选用是本地的一种细糯米，然后打成粉，用开水把糯米粉搅拌，用力揉搓，直到把糯米粉搓成不沾手的糯米团。整个过程大约要十五分钟左右。落水包作为博白众多特色美食中的一员。在以前，经济落后，物资匮乏，一般只有在冬至节才能吃得上，每逢节日与哥哥姐姐们团团围绕桌旁，看着母亲手中揉搓的白面团，像变戏法时而扁时而圆，然后小心翼翼放入拌好的馅料，动作干净利落一气呵成，一个白白嫩嫩的落水包诞生了！
落水包，是糯米粉和粘米粉的完美融合成团的艺术品，想要成团，可是十分的讲究功夫，比例不合适，糯米多了会太粘，少了会太糙。只有比例适中才会和出又香又带劲儿的馅皮儿。落水包的馅料非常讲究，馅料有瘦肉、鸡蛋、葱、蒜、鸡肉、鱼等。包落水包前，要把馅料经过加工，按照自己的口味调制，每一种配料都要有一定的比例。炒馅料也要讲求火候，一般炒到七、八成熟即可。做落水包的手艺非常地讲究技巧，首先取一块面团，然后把它搓成圆圆的，然后用大拇指在面团上弄成一个窝，在窝里面装上馅，然后把面往中间凑，多余的面团挤出来，一个圆圆的落水包就做好了。家乡落水包充满了温暖和温情，用独特的方式，诠释着舌尖上的乡愁，有家的味道，有爱的味道。
落水包有煮、煎、蒸三种不同风味的吃法。水煮的落水包，晶莹剔透，馅料若隐若现，让人胃口大开，垂涎欲滴。轻轻咬一口，又香，又甜，又粘，又软，那滋味，细腻绵长，瞬间便化开了那缕浓浓的乡愁。煎出来的落水包，那叫一个焦黄香脆，外焦里嫩，鲜香爽口，口齿留香，回味悠长。蒸出来的落水包，更好地保留原有的美味，吃起来清爽可口，柔软不腻，不一样的风味哦。落水包的味道香而不腻，滑而不黏，咬一小口，包内金黄的馅汁就会充满你的味蕾，满口留香。
以前只有在冬至这个节气才能品尝到的落水包，随着物质生活水平的不断提高，现在在平常的日子里也能吃到这种特色小吃了，而做法也变得五花八门、丰富多样，既有圆的，又有长的，既有香的，又有甜的。馅料更是多样化，有鸡肉、海鲜、木耳、香菇、虾皮、韭菜、竹笋、萝卜……琳琅满目。小伙伴们，你是否还记得老家的美味？在这样的下雨天，最喜欢的就是来上一碗热气腾腾的落水包了！那滋味，鲜美，香而不腻，整个人都美滋滋的了！广西博白特色美食“落水包”，百吃不腻，是博白人念念不忘的味道！小伙伴们，你吃过广西博白特色美食“落水包”吗？
