八、海胆粥 .
做法：
剩米饭加3~4倍的水，大火煮滚，转小火再煮15分钟；这期间剥下海胆黄待用。 2.把海胆加到煮稠的粥中搅散，别太大劲，不然就全碎了，转中火煮5分钟。 3.最后加入切碎的罗勒叶、甜醋姜丝、白胡椒粉、盐调味就可以了。
九、美味海胆汤
食材：
主料——海胆500克，水适量；
辅料——葱、姜、香菜、盐、鸡精各适量。
做法：
1、先用刀慢慢把海胆外壳1/5切开，再用小勺把海胆肉挖出来；
2、然后把姜切成片，葱和香菜切成段；
3、接着在锅里加小量的水把姜倒入烧开，把海胆肉用小勺挖进锅里；
4、最后放盐、葱花、香菜煮1分钟，小放一点鸡精即可。
十、蛤蜊蒸海胆
食材准备
蛤蜊，海胆，鸡蛋，姜，葱，盐，鸡精，料酒，调味汁。
方法步骤
1、提前让蛤蜊吐尽泥沙，锅中放入适量水、料酒、姜片烧开，将蛤蜊放入煮至开口；
2、煮蛤蜊的水撇去浮沫，捞出姜片，放在碗中晾凉；
3、鸡蛋打散，加入盐、鸡精搅匀；
4、将煮好的蛤蜊挑开口漂亮地排放在蒸盘中；
5、将鸡蛋液、海胆液和晾凉的蛤蜊水按照1：1的比例调匀；
6、将调好的鸡蛋液过滤以后，倒入放蛤蜊的蒸盘中；
7、用保鲜膜覆盖起来，冷水下锅，烧开后转中火，蒸10分钟左右即可。
