说起中国“八大菜系”之一的川菜，红、麻、辣在川菜上体现得淋漓尽致，看着满碗红油油的菜，口水都咽下了几口，吃饭也自然得多吃几碗。
粉蒸肉还得从四川民间八大碗的传统菜说起，逢年过节，红白喜事都少不了。八大碗又名三蒸九扣主要有：蒸鱼、蒸肘子、蒸香碗酥肉、咸烧白、东坡肉、扣鸭、扣鸡、粉蒸肉、夹沙肉。
在四川几乎每家每户都会做这一道软糯、入口即化的粉蒸肉，跟我一起来看看这道菜吧。
推荐菜谱：红薯-粉蒸肉
食材：三线肉、红薯、粘米粉、花椒粉、辣椒粉、食盐、酱油、姜葱蒜
1、选择一块新鲜的三线肉（平时五花肉下面的那一条就是三线肉），放入锅中把多余的毛烫掉，这样可以减少冒腥味，洗干净备用；
2、三线肉切成薄片，加入葱姜水腌制一会，倒出腌制出的水备用；
3、三线肉里面加入食盐、蚝油、生抽调味；
4、粘米粉加入2勺辣椒粉、1勺花椒粉和少许食盐搅拌均匀加入肉片中，搅拌均匀，如果太干可以适量地加入一点水；
5、红薯去皮切成小块，放入蒸格中垫底，上面铺上拌好的肉，盖上锅盖小火蒸1小时即可；
6、端出撒上少许葱花即可。
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