从广东西去或者北上，在云南或者武汉稍作停顿，依然可以看见米粉家族成员。云南的过桥米线，似乎是米粉的高大上待遇：鸡汤、猪里脊、鸡脯肉、豌豆尖、草芽丝......一样也少它不得，这么齐全的主料配料，即便桂林米粉客家米粉比起来，也有一点相形见绌。武汉的三鲜豆皮看外形似乎与米粉并不沾边儿，可是，包裹糯米肉丁香菇的那张“豆皮”，却离不开白白的米浆。米粉的“变脸”，在九省通衢之地灿然开出新花。
（武汉三鲜豆皮）
“江西谁将米作缆，卷送银丝光可鉴。”这是南宋诗人楼钥吟咏米粉的诗句。
伴着客家人的脚步，沿着米粉的路径，几乎可以畅游大半个中国。米粉独生于南国，而北方就一概皆无吗？北方的许多地方都有粉条，其大多源于土豆绿豆红薯淀粉。北方人吃粉条，也多是看作伴食佐酒的菜肴，是当不得什么主食的。虽然如此，把它们看成米粉的表兄弟，大约总是可以的罢。
（文内插图源于网络）
