红薯淀粉本身是没啥韧性的，因此用其做成的红薯粉条，韧性自然也比较差。*红薯粉条，一般一掰就断了，因此在买红薯粉条的时候，我们常常会发现有些碎掉的在里面。如果掰起来极富韧性，不容易掰断，或者完全没法掰断，大多是掺假的红薯粉条。
从手感上辨别红薯粉条真假，我们可以通过用手掰的方式，如果粉条一掰就断了，说明是真的，如果很难掰断，说明是掺假的。
- 3、闻气味
红薯粉条的主要构成为红薯淀粉，淀粉本身是没啥味道的，红薯粉条自然闻起来也没啥气味。如果闻起来有墨水味或者其它异味，通常都是掺假的红薯粉条。
此外，大家还可以用打火机烧一下*红薯粉条。真的红薯粉条烧过后，闻起来有烧焦的香味。如果烧过后冒黑烟或一直燃烧，闻起来有股难闻的味道，说明是假的红薯粉条。
从气味上辨别红薯粉条真假，大家牢记，真的红薯粉条，本身是没有什么特殊气味的，用打火机烧过后，也只会有一股焦香味，反之，则是掺了假的红薯粉条。
红薯粉条是如何造假的？在了解了辨别真假红薯粉条的方法后，下面也额外给大家分享下，市场上售卖的“假红薯粉条”都是如何造假的。我们可以把这些冒牌粉条简单分为下面3大类：
1、利用明矾做膨大剂生产红薯粉条，明矾的主要成分为水和硫酸铝钾，后者中的是“铝”是人体不能完全代谢掉的物质，会对人体造成不良影响；
2、有些无良商家在生产过程中，会用劣质淀粉或面粉来替代一部分红薯淀粉掺假，从而降低生产成本；
3、在粉条生产的过程中，额外添加了硼砂、明胶、甚至工业塑料来提升红薯粉条的耐煮性和筋度。
通过上面教给大家的6字口诀，这3类冒牌粉条基本都能轻松辨别出来，因此，大家对此也别太过于担心。
结语
下次大家在挑选红薯粉条的时候，只需牢记“一看二掰三闻”的6字选购口诀，通过看外观、掰手感、闻气味这3种方式，就能轻松辨别出假的红薯粉条。
