牛排嫩化的最佳方法,煎牛排煎十秒为什么反而咬不动

首页 > 经验 > 作者:YD1662022-11-03 21:14:30

中国在日益国际化的同时,西餐也越来越被人们接受,甚至在一些浪漫的节日去吃顿西餐成为一种仪式感的表现!但是西餐厅的消费很高,菜量也比较少,有时还需要排队很长时间,那么在家能不能简单又快速的做出一些西式料理呢?而且在家浪漫度绝对不低于去餐厅哦!其实对于一个吃货狂魔来说,没有不能做出来的菜,这里就教给大家推荐一道西式煎牛排,不要担心牛排煎的又老又硬,难吃又难嚼,掌握这两个煎牛排的技巧,西餐厅也做不出来的嫩。

牛排嫩化的最佳方法,煎牛排煎十秒为什么反而咬不动(1)

黑椒牛排

其实牛排的做法和味道有很多种,这里推荐的是一道最受欢迎的黑椒牛排,这道牛排的特点是外皮微微的焦脆,内部肉质鲜嫩多汁,口感非常的丰富。而且黑胡椒的辛香与牛肉的醇厚味道搭配在一起,吃起来口齿留香,下面来看看做法,我会把这两个煎牛排技巧总结在最后!

黑椒牛排的家常做法

原料:牛排一块

辅料:盐,胡椒粉,橄榄油,生抽,耗油,淀粉,蒜瓣,洋葱,口蘑,秋葵。

制作步骤:

牛排嫩化的最佳方法,煎牛排煎十秒为什么反而咬不动(2)

牛排

1、其实餐厅里的大厨都很清楚,牛排的口感和味道能否做的成功,很关键的一步在于原料的选择,如果喜欢吃比较嫩一些汁水饱满的最好选择菲力牛排,喜欢瘦一些有嚼劲的最好选择西冷牛排,这两类在超市和网店上都很容易买到的,最好买新鲜的。

牛排嫩化的最佳方法,煎牛排煎十秒为什么反而咬不动(3)

腌制牛排

2、如果买的是冷冻肉,首先要将它在室内静置,恢复到室温然后进行腌制,不然煎制的时间,就会因为内外热量不一样,外面熟透了,里面还没有热。用刀背轻轻的正反面都锤上几下,但不要锤多了不然就会变成肉泥了!正反面都撒上一点食盐,不要太多,因为一会儿还要做酱汁,再撒上一些黑胡椒粒,均匀的抹上橄榄油,也可以用花生油或豆油代替,然后静置半个小时;

牛排嫩化的最佳方法,煎牛排煎十秒为什么反而咬不动(4)

煎牛排

3、煎牛排最好用比较厚的煎锅受热均匀不易焦糊,已经涂抹过橄榄油所以锅热后直接放入牛排,煎牛排的时间也不要过长,最多也是五分钟左右就属于全熟了,煎的过程要注意及时翻面,每半分钟翻一次能保证牛排受热均匀,不会出现外面焦糊的现象,同时可以放入切成片的口蘑和秋葵等配菜一起煎;

牛排嫩化的最佳方法,煎牛排煎十秒为什么反而咬不动(5)

牛排酱汁

4、最后一步做黑胡椒酱汁,炒锅中放入植物油加入蒜末和洋葱丁,炒制金黄时,放入耗油,生抽,黑胡椒粒一起翻炒,接着倒入少许水淀粉勾芡,酱汁浓稠时关火倒入牛排上就好了!

牛排嫩化的最佳方法,煎牛排煎十秒为什么反而咬不动(6)

黑椒牛排

5、这样煎出来的牛排绝对鲜嫩多汁,西餐厅也做不出来的嫩。

黑椒牛排的烹饪技巧

1、牛排要想做的好吃,很多人一定都会告诉你要选一块好牛肉,一块顶级的澳洲和牛怎么做味道都不会差,但是一般的牛肉做的时间一定要注意腌制这一步,提前涂上橄榄油能保证在煎制时每一个地方都不会被煎糊,做出外焦里嫩的口感。

2、煎锅一定不能太薄,不然锅面受热太快,容易把牛排焦糊,煎的过程也要及时翻面,这样牛排受热均匀,口感更好!

以上这两个煎牛排的技巧没掌握好,煎出来的牛排又老又硬,难吃又难嚼,掌握的好西餐厅也做不出来的嫩

小编相信很多人对牛排的制作很有一套,大家可以一起在评论区探讨交流下牛排的制作方法,如何做出顶级的家常牛排。如果这篇文章对您有帮助,请帮忙点赞、收藏、分享、关注下,小编每天分享不同美食,您的每一次支持都是我很重要的创作动力,谢谢各位花宝贵时间阅读完。

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