3、发热管材质
烤箱的发热管一般有四种，不锈钢管、石英管、卤素发热管和红外光发热管。
不锈钢管也是目前主流材质，分为两种：310S、840不锈钢。其中，310S不锈钢耐腐蚀更强，担心会被蒸汽锈蚀穿孔生锈，因为蒸烤箱中会有隐藏式加热管和裸露式加热管。这样就算是裸露式加热管也不会有问题的。一般纯烤箱中运用的会选择840不锈钢加热管，主要是因为840加热管的耐高温性能更好，但是蒸烤箱考虑到还有蒸汽，然而840不锈钢的抗腐蚀性没有310S不锈钢高，所以301s不锈钢比840不锈钢更适合成为加热管。
石英管材质热导率高，稳定性好，热呼应快、控温精度高，综合热效率高。但是石英管材质易脆、不易再加工。所以常见的一般是运用在烤箱中，很少能在蒸烤箱中看见，但也不排除没有。
4、加热方式
·双管加热：双管加热技术是在单管加热技术上改进得来的，和单管相比较，不易出现半生半糊的状态，而且采用了一上一下的热风对流模式，使食物受热更加均匀，但是空间和食物再大一点，这样的加热方式有一定的局限性。
适用人群：蒸烤箱容量在30L左右，而且食物容量适中，适合做家常菜和常规糕点的人群使用。
·立体循环加热：立体循环加热方式较双管加热又做了一些改进，采用热风循环且全方位的烘烤模式，可以让食物360度都可以受到相同大小的热力，立体多维度的加热技术让食物受热更加均匀成色也更加的诱人，而且是利用水蒸气来烘烤。
适用人群：蒸烤箱容量大、单次烘焙食物份量多，追求食物的鲜嫩口感和原汁原味的人群。
三、内胆材质怎么选？
以上是测评得四款蒸烤箱的内胆材质。虽然市场上现在常见的内腔材质有：不锈钢、搪瓷、陶瓷三种，但实际上同材质间也存在差距。
1、不锈钢材料
目前市面上较常见的就是不锈钢材料，其中304不锈钢是钢属性中比较适宜做蒸烤箱内胆的材质，有加工性能好、韧性高、耐腐蚀性、耐热性以及导热性高的优点；但是缺点也显而易见，蒸箱基础上加了烘烤功能的蒸烤箱，其烹饪环境发生了很多意想不到的变化，高温烘烤对食物产生碳化反应，而复杂的高温高湿环境更是会对金属产生一定程度的破坏。所以主打中低端的蒸烤箱基本以304不锈钢作为主流的材料，但高端路线的蒸烤箱很少见到不锈钢内胆。
2、搪瓷材料/搪瓷钢板
