用料
主料：皮蛋2个。
辅料：黄瓜1根、大蒜 适量、红油适量、醋适量、生抽适量、白糖适量、芝麻油适量、耗油适量。
做法
1、提前将原料准备好，皮蛋选择无铅皮蛋；
2、将皮蛋剥壳，黄瓜切成片，大蒜切碎待用；
3、碗内倒入适量生抽、白糖、芝麻油、大蒜、红油、耗油、醋调成汁，建议多放一些醋，这样可以中和皮蛋的碱性，而且皮蛋和醋碰撞会发生一种微妙的变化，让皮蛋生成一种特别的味道哦；
4、将切好的皮蛋、黄瓜片摆好盘；
5、将调好的汁均匀的倒在皮蛋、黄瓜片上即可食用。
凉拌素四样
用料
主料：土豆40克、荷兰豆25克、黑木耳8朵、樱桃萝卜5个。
辅料：干辣椒2克、小葱5克、盐1克、食用油4克、生抽4克、香油 2克、味精1克。
做法
1、原料：黑木耳、荷兰豆、樱桃萝卜和土豆；
2、将土豆切片，樱桃萝卜切片；
3、锅中烧热水，下入荷兰豆焯水，变色时捞出过凉水；
4、土豆片焯水，成熟后捞出过凉水，同样黑木耳也焯至成熟捞出过凉；
5、将四种原料放入大一些的盆中备用；
6、现在做葱油调料：准备好干辣椒碎和小葱；
7、小葱切葱花；
8、锅内倒入油，油温热时，下入葱花和干辣椒碎，小火炒香；
9、将葱油倒入盆中；
10、加入盐、味精、生抽和香油拌匀；
11、装盘后撒上芝麻即可。
凉拌西兰花
用料
主料：西兰花适量。
辅料：胡萝卜适量、黑木耳适量。
调料：色拉油适量、食盐少许、鸡精少许、小葱适量。
做法
1、西兰花掰成小朵，用清水浸泡一下；
2、胡萝卜洗用模具压出花形；
3、木耳提前泡发；
4、锅内入水，放西兰花和胡萝卜焯烫；
5、木耳也烫一下；
6、将菜品过凉水；
7、锅内入油，爆得葱花；
8、去葱留油；
9、将葱油倒入西兰花中，加少许盐、鸡精调味即可。如果不喜欢葱油味，可以放些蒜蓉，味道更经典。
来源：健康圈、今日呼市
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编辑：戴思惟 李仁龙（实习）
编校：李咏梅
主编：唐建权
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