注脂牛排雪花纹很规律
合成牛排和原切牛排
虽然如今注脂和合成技术很成熟，只要材料选用符合要求，也是法律允许的加工方式，但口感与真正牛排比，那就差远了。
因此，买牛排一定认准原切，200克左右价格几十块以上。
牛排的分类我们平时经常听到说西冷牛排、菲力牛排等名字，其实这是根据牛身上部位的不同进行命名的，不同牛排，代表来自牛身上不同的部位。
牛身上不同位置的牛排在形态和口感上都有区别，不带脂肪的肉看着细腻，带脂肪的会呈现花纹。口感方面，远离四肢的肉质一般更嫩，因为远离四肢的位置牛运动少，不是肌肉所以嫩。
牛排的分类很多，接下来我主要介绍四种常见常买到、也是我平时常吃的四种牛排：西冷牛排、肋眼牛排、板键牛排和菲力牛排。它们在牛身上的位置，通过下图先整体感受一下。
肋眼牛排：又常被叫眼肉牛排或者肉眼牛排，是在胸部的肋肌旁边，牛运动少，这里的肉嫩，肋眼牛排的特点是中间有块脂肪，像眼睛，因此得名。这块牛排肥瘦兼具，很香口感也很好，是我最喜欢的位置。
肋眼牛排
菲力牛排：腰内侧的肉，最嫩的牛排，脂肪少瘦肉多，油脂含量少，类似猪里脊肉，价格最贵。煎的时候建议三分熟或者五分熟，太久就老了，糟蹋了那么好的牛排。
