第二步：起锅，往锅里加入一块拍扁的生姜，然后再倒入多一些的清水，接下来直接把清洗好的排骨放入水中，再加入少量的低度米酒，冷水起焯水。在焯水的过程当中，大家不要盖上锅盖，因为在水逐步的沸腾的过程当中，可以把猪肉当中的腥味给带出来。烧水等水开之后，把漂浮出来的浮沫用锅铲撇干净，这一层浮沫都是排骨当中的血水以及杂质是不能吃的。等把浮沫撇干净之后，继续让排骨在锅中炖煮，直到把排骨都煮熟透。
第三步：另起一口砂锅，往砂锅当中加入多一些的清水，然后再加入一块拍扁的生姜，接下来就到了关键的一步，我们要往水中加入三种食材，分别是枸杞，党参和黄芪。这三种食材都是带有药用价值的，并且放入锅中和排骨一起炖煮，可以起到提鲜增香的作用，还能够增加一定的营养。加入这些食材的时候，要在冷水的时候就放入锅里，这样等锅里的水煮开之后，这三种食材的香味也都会被煮出来了。
第四步：等砂锅里的水再次煮开之后，我们就可以把焯好水的排骨直接放入锅中。已经焯过水的排骨一定要在等水热的时候再放入锅里，如果是冷水起煮的话，那么就会导致排骨当中的腥味又会锁在肉里，那么吃的时候就会吃到一些猪肉的腥臭味了，因此排骨第2次炖煮的时候，一定是要在热水开始炖煮。等排骨入锅之后就可以盖上盖子转成中小火炖煮20分钟。
第五步：我们这个时候就可以开始准备其他的配菜，胡萝卜去皮切成滚刀块，而玉米也切成段。等排骨炖煮的时间到之后，直接把胡萝卜和玉米放入锅里，开大火，把水煮开之后再转成中小火，继续慢炖20分钟。
