主料 鸡大腿 2个辅料 大葱 半根 姜 1小块 黄酒 1汤匙 青花椒 1茶匙 酱油 2汤匙 盐 1/4茶匙 香葱 2根 香菜 3根 香油 1/4茶匙 黑胡椒碎 适量
做法 1. 大葱切段，姜切片；鸡大腿去骨洗净，加姜片、大葱段和黄酒一同放进汤锅中，然后倒入冷水，加盖用大火煮沸，撇去浮沫，转中火煮8分钟，关火，盖盖再焖10分钟。
2. 焖好的鸡大腿肉放在冷水中浸泡，直至褪去热度，捞出，沥干水分。 3. 另起一炒锅，锅中倒入适量油，然后冷油放入青花椒和剩下的葱段，开小火慢慢加热，直至青花椒的香气浓郁，即为麻油。
4. 沥干水的鸡大腿肉切成窄条，然后和做好的麻油、酱油以及盐一起搅拌均匀。
5. 香葱手撕成细条，香菜切段，与鸡肉条拌匀，再淋上少许香油，最后撒上黑胡椒碎即可。 小贴士 我用的是现磨黑胡椒，如果没有也可以用普通黑胡椒粉替代。
