意大利面虽然也属于面食和面条，但其呈现出来的形状、色泽、口感都与咱国人常吃的面条有天壤之别。咱们的面条是用普通小麦磨粉制作而成的，细分也就是中筋或者高筋小麦粉，面条柔韧、易熟；而意大利面条是用杜兰小麦（硬粒小麦）制作而成的，蛋白质含量较普通小麦更高，因此制成的意面质地坚挺，色泽金黄，水煮后也不变形，富有嚼劲。
意大利面除了传统的细长面条，还有如空心面、蝴蝶面、螺丝面等，但变来变去，也无非就那种几种，变花样的还是各种酱汁。
咱偶尔吃点意面也就为了调剂一下口味，所以对于各种酱汁没有那么多研究，最能接受的其实就是大众化的番茄肉酱。这个酱口味酸溜开胃，比起青酱、白酱来，脂肪含量也少，即使用咱中式的番茄肉酱做法搭配意面，也不觉得违和。
今儿我就分享一下蝴蝶意面的中式吃法，看着奥运比赛直播，吃一碗中式风味的意面，真正地“地球村”了。对了，我打算下次再配一碗肉丝炒辣椒，应该更有滋味。这话说得好像是给自己的不正宗开脱了？但美食无国界，怎么吃怎么有理。
---【番茄肉酱蝴蝶意面】---
【材料】 猪肉馅80克，大番茄1个，大蒜4瓣，蝴蝶意面1碗，油少许，盐少许，生抽少许，水1锅，橄榄油几滴
【制作】
1. 肉馅、番茄、蝴蝶意面、大蒜准备好；
