山西凉粉的吃法,凉粉的制作方法山西

万荣特色美食炒凉粉，爽口清香味浓你爱吃吗？

“冰镇刮条漏鱼穿，晶莹沁齿有余寒” 这首诗称赞的是山西运城民间特色小吃炒凉粉。

凉粉的材料为豌豆粉、绿豆粉、山芋粉等。凉粉的制作极其简单，先将水倒入粉中加以稀释搅成糊状，待煮熟冷凝成块后，便形成晶莹透亮的凉粉。

制作完成的凉粉为一整块，所以在炒凉粉前，首先要将凉粉切成小方块，然后将凉粉倒入热油内翻炒。

当凉粉快要炒熟时，放入醋汁蒜沫，再放入辣椒，一碗爽口清香味浓的炒凉粉就出炉了。