宋强制作
原料：鲜墨鱼500克、青花椒10克、小米椒末20克、红线椒粒10克、姜葱汁、盐、古越龙山花雕酒、味精、鸡精、胡椒面、红油、色拉油各适量
制法：
1.把鲜墨鱼治净后，改刀成菊花块，用清水漂洗干净后，加入姜葱汁、盐、味精、鸡精、胡椒面和古越龙山花雕酒腌渍入味。
2.净锅入色拉油烧热，下入墨鱼花爆炒断生，放入青花椒和小米椒末炒香出味，烹入古越龙山花雕酒，调入盐、味精、鸡精和胡椒面炒入味，撒入红线椒粒颠匀，淋红油，出锅装入用南瓜雕好的盛器里，即成。
蟹粉鹅肝酿墨鱼
牟保留制作
原料：鲜墨鱼400克、进口鹅肝酱50克、上等蟹粉200克、清鸡汤200毫升、味精3克、鸡粉3克、姜汁5毫升、猪油20克、广东米酒10毫升、鱼子酱、鱼香菜、盐、胡椒粉、大豆粉各适量
制法：
1.将鲜墨鱼打胶后加入各种调味料摔打均匀，再做成球状。然后包裹上鹅肝酱，用清鸡汤浸熟。
2.接着加入蟹粉调味成糊状，分装在盛器内，并点缀鱼香菜和鱼子酱，装盘即可。
芙蓉樱桃戏何牛
