2.将鲜垃圾(果皮之类)切碎后倒入容器里，果皮比例是糖的3倍，也可以适当多一些。
3.容器内留一些空间，以防止酵素发酵时溢出容器外。然后将容器盖上，但不要拧，因为发酵过程有气体要释放，如果拧紧了会爆开的。
4.发酵的头一个月不要彻底密封容器。有机物发酵时会产生气体，如果彻底密封，气体膨胀后会导致容器爆炸。可以用保鲜膜等盖住容器口，定期开盖放气。另外如果鲜垃圾不时浮在液面上，要将其按下去，让它们浸泡在液体中。
5.将环保酵素置放于空气流通，阴凉处，避免阳光直射，发酵3个月后即可使用。成功的环保酵素应该呈棕黄色，且有橘子般的气味，将制好的酵素过滤到瓶子中待用。
