一家串串香火锅店，除了本身的锅底味道要好之外，油碟、蘸料也是很重要的补味要素。如果搭配不好反而很容易会覆盖食材的原味。下面是一份串串香火锅蘸料的指南，供大家参考。
首先，按照串串香火锅的种类，在这里划分为：川渝火锅、老北京火锅、广东火锅。
1
川渝火锅油碟
四川火锅和重庆火锅的区别在于，前者讲究香辣，会在汤底中加入芝麻来提香，其辣味对于重庆火锅来讲，充其量只能算微辣；而后者讲究麻辣，汤底会带着椒香味。两者共同特点是：辣。吃多会上火，所以油碟是最伟大的发明，提香又降温。
基础款
香油 蒜泥
清淡款
香油 生抽 白醋
