片肉最正宗的做法,北方大厨制作片肉方法

【步骤二】：肉片抓到手发粘，放入1勺淀粉，再次抓拌均匀，最后放入2勺植物油锁住水分，腌制10分钟。

【步骤三】：把洋葱切成丝、红辣椒切成马耳朵、生姜和大蒜切成片。香菜切成寸段，然后分别装盘，同时取一碟子放入2勺辣椒面和1勺孜然面备用。

【步骤四】：锅中放油烧至六成热，把腌制好的肉片放入锅中，大火炸20秒钟，这里要注意的是先不要翻动。

【步骤五】：肉片炸差不多20秒钟，基本上定型，然后翻动，让其受热均匀，把肉片炸1分钟左右，炸至表面微黄，然后捞出来控干油。