加食盐去生水
②-30分钟过后，将腌制萝卜的水分倒掉，再按加食盐的比例加同等量的白糖在萝卜中，搅匀腌制20分钟，二次出水。糖不仅能提鲜，还能降低萝卜的些许辛辣味，使得萝卜口感脆甜。在腌制的时间里多准备一点凉白开，后面会用到。
加白糖腌制一次
③-萝卜二次腌制好后，将水倒掉。用凉白开将萝卜泡洗一次，尝试下萝卜的咸淡。如果味道够，后面装瓶腌制的时候就不用加盐。当然，后面要用酱油和醋腌制，所以加盐的步骤看个人口味来。
用凉白开清洗
④-萝卜清洗好后，放置一边，沥水水分，不需要用手去挤干萝卜水分。准备一个干净无杂质无油的瓶子，往瓶子装萝卜，加一层萝卜放一层小米辣和大蒜，直至所有萝卜装完，记得不要装太满。最后加醋和酱油灌满瓶子，密封放于冰箱保鲜腌制3小时以上就可以开吃，非常开胃下饭。
