1、鸡肉剁成大块,清洗掉表面的血水,放入盆中加入没过鸡肉的水,倒入1勺料酒,浸泡10分钟左右,用手揉抓鸡肉,让血水慢慢析出,玉米清洗干净,剁成小段,香菇清洗干净,用刀在表面划出花刀,红枣、虫草花洗净干净浸泡5分钟,姜洗净去皮切片,大葱切段备用。
2、锅中加入处理干净的鸡块,倒入清水,加入姜片、大葱和料酒,水沸腾后撇去浮沫,将鸡块焯水后捞出。
3、砂锅中倒入焯水的鸡块,加入适量的清水,姜片和葱段,大火煮沸后盖上盖子,转中小火焖煮40分钟,加入切好的玉米和香菇,搅拌均匀,盖上锅盖,再次焖煮15分钟左右。
4、待玉米煮熟后,加入红枣和虫草花,适量的盐,搅拌均匀后再煮10分钟,让盐分和食材充分的结合,关火即可,一碗营养滋补的香菇玉米鸡汤就做好了。
3、【鸭肉菌汤煲】所用食材:鸭子半只,野山菌、银耳适量;姜1块、红枣5个、桂圆4个、山楂片、党参5克、当归5克、枸杞适量;盐和味精适量。
1、鸭肉冲洗干净浸泡10分钟,银耳和野山菌泡发备用,菌类可自行选择品种。
2、鸭肉冷水下锅,加入几勺黄酒、小葱段、姜片,大火煮开2分钟后捞出鸭肉控水备用。
3、锅中少许油,将鸭肉倒入锅中翻炒至表皮焦黄,倒入半勺白酒翻炒几下,倒出多余的油脂,加入没过鸭肉的开水,大火煮开3分钟,汤色变的奶白。
4、加入撕碎的银耳、野山菌、生姜、红枣、桂圆等辅料,盖上锅盖大火煮开,慢煲一个半小时,出锅前加入适量的盐和味精调味,搅拌均匀再焖几分钟入味即可。
4、【山药菠菜蛋花汤】所需食材:山药1根,鸡蛋1个,菠菜1小把,盐适量。