做法步骤
1、把蛋白蛋黄分开。在蛋白里加入几滴柠檬汁。
2、用电动打蛋器打至呈鱼眼泡状加入1/3(20克)的细砂糖。
3、搅打至大泡泡消失,呈比较细腻的状态,再加入20的白砂糖。
4、继续搅打至蛋白比较浓稠表面出现纹路时,把最后的20克白砂糖加进去。
5、再继续打一会儿,当提起打蛋器,蛋白能拉出弯曲的尖角的时候,表示已经到了湿性发泡的程度,如果做蛋糕卷,这个程度就可以了。继续撑打至干性泡发,蛋白能拉出一个短小直立的尖角。
6、在蛋黄里加入30克白砂糖,用手动打蛋器搅拌均匀,直到蛋黄颜色稍稍发白。
7、分三次倒入色拉油,每倒一次都充分搅打均匀。
8、再分三次加入牛奶,第次加入都充分搅打均匀。
9、把低筋面粉过筛两、三遍,
10、用刮刀上下搅拌至无颗粒状。
11、取1/3的蛋白加入蛋黄糊里,
12、轻轻的用刮刀上下搅拌均匀,
13、倒入蛋白容器里,同样用切、拌的方式拌匀。
14、直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
15、倒入蛋糕模具里,端起来上下轻轻的震几下,再放在台面上稍用力震几下,再端起来左右晃几下,这样把里面的气泡震消掉,表面看上去比较平整。
16、烤箱预热160度,150度烤30分钟再140度烤25分钟左右。出炉后把模具倒扣在烤网上,凉后脱模即可。
17、蛋糕分成两片备用。
18、芒果切成丁。
19、淡奶油加糖粉打发。
20、取一片蛋糕,抹上淡奶油后铺上芒果丁,再抹一层淡奶油。
21、剩下的奶油加蓝色色素后抹平蛋糕。
22、做奶油霜,黄油事先软化好。
23、分次加入淡奶油,每加一次充分打发。
24、加入炼乳搅打均匀。
25、取一部分加入褐色素,装入裱花袋画树枝用。
26、取一部分加入粉红色素做花朵用。
27、在蛋糕上先画好树枝,我是先用牙签打底再画上去的,如果你的画功好可以直接画上去。
28、随意画上些梅花和飘落的花瓣,在树头画上花骨朵。
29、取白色(原色)奶油霜画上中间的花蕊(顺便在家里剩下的两个纸杯小蛋糕上也画上了梅花。)
30、成品。
31、成品。
小贴士
最近喜欢用奶油霜装饰蛋糕,因为奶油霜比奶油更容易成型。喜欢的朋友可以试试。
心情故事
今天是小寒了,也是24节气中倒数第二个节气。隆冬"三九"基本处于小寒节气内,故有"小寒胜大寒"之说,是一年中最冷的节气 ,寒潮来袭,申城今天比昨天降温10度,朋友们注意保暖。 小寒到,腊梅开,“墙角数枝梅, 凌寒独自开。 遥知不足雪 ,为有暗香来。”一直很喜欢梅花,更喜欢她不惧风雪 坚贞不屈的精神,这次的蛋糕试着画了梅花,微风后,花瓣轻轻飘落…… 很多朋友看了我的童趣餐和蛋糕,留言问我是不是学画画的,真是很惭愧,我没学过画画,也不会画画,真的,只是凭感觉在做,脑子里怎么构思的就怎么画,只要心中有爱,你也能做到,相信自己!