如果你和我一样,人菜瘾大,对辣锅念念不忘但又不太能吃辣,强烈建议买上牛油底料,毕竟自家的牛油辣锅,可是一切尽在掌控中。
锅底牛油火锅底料
牛油火锅底料市售品牌很多,知名品牌的都可以尝试。
比如我家用的是海底捞醇香牛油果货底料:虽然官方口味备注是麻辣,但的确是我们家买过牛油到位,麻辣度也相当友好的一款辣锅底料(据编辑部补充,小龙坎、盒马、王刚出品的牛油火锅底料也相当不错)。
蘸碟成品罐装油碟、蒜末
红油辣锅的伴侣肯定油碟,加上蒜末,降温解辣,还可以减少对胃的刺激。大家可以直接买调配好的小龙坎罐装油碟,我买过的海底捞罐装油碟、桥头油碟都不如它。
配菜肥牛/羊肉卷,毛肚,火锅川粉,土豆片,盒马鲜薄油豆皮(黑马!)
牛油辣锅更适合涮荤菜,不同的锅底配上肥牛 / 羊肉卷都各有各的好吃,但最绝的必须是牛油辣锅,一不小心就能让人吃上头,毛肚也是我们家配辣锅的首选。而各类肉丸,因为自身口感味道相对复杂,和辣锅倒是并不太配。另外,最近在盒马发现了特别好吃的鲜薄油豆皮,撕开放入烫一烫边十分入味,喜欢吃豆制品的小伙伴一定要买!
以上就是牛油辣锅配菜前三,其他的所有好吃配菜(例如火锅川粉和土豆片)当然也都可以下锅涮涮!
鸣谢 @Nick 提供椰子鸡菜谱!
如果不究细节,椰子鸡就是一道「把鸡放进椰子水里煮熟」的火锅。但如果你想在家吃上一道又快又地道的椰子鸡,需要在食材的细节上留意。
锅底椰子水,酌情添加椰肉
目前,大部分大型超市和在线买菜 app 都已经可以买到新鲜的椰青,你可以在买菜时购买一到两个。下锅时将椰子水倒入锅中打底,如果椰子水不够,还可以加入矿泉水。此外,椰肉亦可酌情添加。
在购买椰青时记得让卖家提前开口,或者选择附赠开椰器的卖家。如果这一步忘了可就麻烦了,开椰子会成为你吃鸡过程中耗时最长的一步
开椰器就是这么个玩意儿,用法是在椰子上打洞,需要一定的力气
料碗青金桔、沙姜和生抽
椰子鸡的蘸料需要将青金桔汁、沙姜末、生抽混合。椰子鸡独特的风味主要来自这个特殊的蘸料。沙姜可能在部分地区不易买到,可以考虑在淘宝上提前购买。加一点小米辣可以让风味更正宗,且不会让口味真的变辣。在你能接受的前提下,尽量多放一点点金桔和沙姜吧。
沙姜都是这样一坨一坨的样子,通常一小坨就够一人份
有的商家会卖这种料包组合,不想麻烦的话亦可选购,但料包的新鲜度不及单独购买。