传统菜换新颜
现在美食大方向可分为传统和创意两种。
传统美食注重选材，
尊重本味，
每一道工序都需拿捏得恰到好处。
创意美食则根据科学的方式
和精确到秒的烹饪时间，
再加上时尚漂亮的装盘，
给食物带来更多趣味。
而大厨们在传统菜的基础上
加入创意美食的元素，
就制作出下面这组热卖佳肴。
壹
时尚夫妻肺片
林子、尹明义/文
徐招永/文 成都将影文化/图
原 料
牛肉35克、牛心35克、牛舌30克、
牛头皮30克、牛肚25克、芹菜节100克、
葱花10克、花生碎5克、酱油10毫升、
味精3克、花椒面2克、红油50毫升、
柠檬片1片、卤水适量
制 法
1.将牛肉、牛心、牛舌、牛头皮、牛肚下入卤水锅中卤熟，捞出分别切成片。芹菜节垫在盆底，将肺片摆在芹菜节上面。
2.取卤水50毫升纳碗，加酱油、花椒面、红油、味精调成味汁，淋在肺片上，撒花生碎，点缀柠檬片、葱花即成。
贰
金毛狮子鱼
