食材：内酯豆腐1、鸡脯肉20g、油适量、细辣子粉适量、盐1小勺、醋1大勺、生抽1大勺、大蒜4瓣
做法：
1)内酯豆腐倒入盘里，用豆腐切花刀切成5毫米的片。
2)豆腐上锅蒸五分钟，蒸好先不打开盖子。
3)鸡脯肉放入锅里，放葱段，煮熟。
4)煮熟的鸡脯肉用凉水冲洗，把表面的膜洗掉，撕成细丝。
5)碗里加入一小勺盐，捣蒜泥。
6)锅里热一点油，油烧的很热倒入碗里，然后把辣椒粉倒入热油里，听见滋滋的声音。
7)蒸好的豆腐短处锅，到出多余水分，摆上鸡丝，淋上调好的生抽醋水。
8)撒上蒜泥，淋上红辣椒油，表面装饰撒些葱花或香菜即可。
香辣拍黄瓜
食材：黄瓜1根、油适量、盐适量、生抽适量、香醋适量、辣椒油适量、干辣椒适量、麻油适量
做法：
1)黄瓜洗净晾干表面的水分。
2)放砧板上，用菜刀平拍使黄刀开裂。横着切几刀，使黄瓜切成方块。
3)黄瓜放入碗中，撒入1茶匙盐拌匀，腌5分钟。
4)倒出黄瓜腌出的水份，放入切好的蒜末。
5)加入1汤匙香醋、2汤茶匙生抽、2汤匙辣椒油拌匀。
6)锅下油小火炒香剪成圈的干辣椒。
7)起锅时淋入1茶匙芝麻油激香。
8)然后将炒香的干辣椒淋及油淋在拌好的黄瓜上，拌匀即可。
香辣牛肚丝
食材：200g牛肚、适量油、适量盐、20g红椒、5g花椒、20g蒜苗、10g姜蒜、30g老干妈豆豉、10ml料酒
做法
1)原材料切好备用。
2)热油爆香花椒粒。
3)下姜蒜炒香。
4)下牛肚丝，加入少许料酒。
5)加入蒜苗和红椒。
6)加入老干妈豆豉。
7)最后放入葱花。
8)翻炒均匀即可出锅。
小贴士：牛肚是用盐煮过的，所以这道菜盐一定少放。
麻辣小毛豆
食材：毛豆500g、干辣椒、花椒、八角、白糖、香油、辣椒油适量
做法：
1)带壳毛豆用流水洗净。
2)锅里加盐，葱段，干辣椒，八角，香叶，煮半个小时。
3)锅里热油，放入干辣椒，花椒爆出香味。
4)倒入煮好的毛豆翻炒。
5)加入适量白糖，一小勺量的香油，两勺量的辣椒油，炒均匀后出锅。
