菜花是我们生活中很常见到的一种蔬菜，它有两种样子，一种是个头圆圆的，比较紧实；另一种是比较松散的，大家叫它有机菜花。口感上紧实的菜花发硬，我个人比较喜欢有机花菜，它嫩甜清脆一些，但是每个人的喜好不同，所以对口感的要求也不同，自己喜欢吃哪种菜花就选哪种吧。
菜花做为家常菜，它的做法也很多，有凉拌、干锅、清炒、还可椒盐，可肉可素，和其它食材还可以随意搭配，只要烹饪方法用对了，怎么做都好吃。做菜花时有的人喜欢过水，有的人喜欢过油，不管是过水还是过油前，这一步都不能少。下面我们就来说一下吧。
用盐腌制
用盐腌制不但可以去除菜花中多余的水分，使菜花的口感更脆，而且还可以*菌，清洗干净菜花表面的杂质。
菜花很不易清洗干净，因为它结构致密，花瓣上的浮沉，还有残留下的农药和大量虫卵，我们一般用清水是很难冲洗干净的，所以菜花在制作之前必须处理，就是用盐来腌制上20分钟，再冲洗干净，这一步不但能够去除菜花中的有害杂质，而且菜花口感还会变得更加脆爽。
菜花的做法很多，大家只要在制作之前先用盐腌制，不管是焯水还是过油处理完，接下来怎么烹饪都行。下面我们就一起看一下这道家常炒菜花的做法吧。
——【家常炒菜花】——
一、准备食材
1.主料：有机菜花、猪肉；
2.辅料：葱、姜、蒜、小香葱、小米辣、青辣椒、红辣椒；
3.调料：盐、味极鲜酱油、蚝油、鸡粉、五香粉、胡椒粉。
