炒金针菇的家常做法,爆炒金针菇做法

2、干净的锅烧热，将金针菇控干水分后放入，撒上一些盐，中小火慢慢“烤”出水分。等到金针菇脱出大量水分后将水倒出，继续“烤”到金针菇变的比较软，鲜味散发出来捞出备用。多加这一步后，再次烹饪金针菇的鲜味就会很浓烈了。

3、锅中少许油，加入泡椒、小米椒、干辣椒、花椒炒香。

4、加入青椒丝煸炒片刻，加生抽、醋、盐、糖调味翻炒均匀。

5、将“烤过”的金针菇倒入锅中，大火翻炒均匀，加少许味精调味后即可出锅装盘。