说起菌菇，是很多人都喜欢的食材，它们的营养丰富， 味道香浓，品种也多样， 香菇、平菇、蟹味菇、杏鲍菇等等。 蘑菇除了酸甜苦辣咸以外的第六种味道——鲜，当它们与其它食材一路烹饪时，风味极佳，是很好的“鲜味补给”。菌菇的蛋白质高，热量低，吃起来无负担，多吃能提高人体的抵抗力，能强身健体。
金针菇是我们常见的一种菌菇，比起其它菌菇个头比较小巧细长， 形状比较像金针，所以有了"金针菇"这个名字，金针菇的韧性十足，是很多人喜欢的食材。金针菇的营养丰富，含有蛋白质、不饱和脂肪酸、多种维生素、 钙、镁、钾等矿物质、膳食纤维等营养， 其所含有的18种氨基酸中有8种是人体必需，尤其是赖氨酸特别有利于儿童骨骼成长和智力发育，能益智健脑、增强记忆力，因此它也被称为“益智菇"。
金针菇的味道鲜美，营养极其丰富，我经常会买回来做给孩子吃，给孩子补补脑。 通常我们会将金针菇用热水焯熟之后和其它的食材凉一起凉拌，或者将金针菇放入火锅和麻辣烫中烫熟了吃，今天就给大家分享的就是简单好吃的做法，将金针菇搭配着少许配菜一起炒着吃，简单几分钟就能上桌，开胃下饭香。 这是一个简单的快手菜，清爽适口但又不失鲜美， 适合夏天。 下面就来分享这道小炒菜的具体做法吧。
【素炒金针菇】
原料： 金针菇 1盘 青椒 2个 胡萝卜 半根 油盐 适量
制作： 1. 准备好原材料； 2.烧热锅放入适量的油，加入胡萝卜丝进锅翻炒几下； 3. 再加入金针菇进锅继续翻炒； 4. 炒至九成熟时加入青椒丝进锅继续翻炒两下； 5. 加入少许盐调味； 6. 翻炒均匀即可；
7. 盛入盘中。
小贴士：1. 胡萝卜丝用油煸炒更利于胡萝卜素的吸收； 2. 金针菇含有水分，将其微微炒软后再加入青椒丝进锅继续翻炒， 加入盐调味即可。
