炖排骨什么时候放盐最好,炖排骨先放盐还是后放

2、把小葱葱白部位切成段，生姜切成段，八角掰成小块备用。

3、锅里加入适量清水，把处理干净的排骨凉水下锅焯水，把水烧开后撇除浮沫，加入少许料酒，再煮2分钟左右捞出。

4、排骨焯水捞出后用温水把表面残留的浮沫冲洗干净，然后把水分控干。排骨焯水后要用温水或者热水来冲洗排骨，用凉水冲洗的话很容易使肉质发紧、发柴、炖不烂，这一步一定要注意。

5、炒锅里加入少许食用油润锅，然后下入15克冰糖炒糖色，把冰糖炒化后转为小火，用勺子不停地搅动，当出现气泡，气泡由大变成密集的小泡，并出现焦糖味时，糖色就炒好了。