元宵节这一天南方人都会吃汤圆，北方人会吃元宵。因为汤圆和元宵都寓意着团圆、圆满。很多朋友以为汤圆和元宵是同一个食物，其实并不是，但是原材料上大致是相同的，而且外形也差不多。正月里经常会吃汤圆，但是大多都是水煮，其实汤圆除了水煮，油炸也是非常美味的，相信很多朋友已经迷上了油炸汤圆。
油炸看起来简单，实际上还真是技术活，因为汤圆和其他的食物不同，如果不掌握好技巧，在炸的时候很容易把汤圆炸爆裂，甚至油会溅出来烫伤自己。炸爆裂的汤圆也是可以吃的，只是看上去不是那么好看，而且露馅的汤圆，口感和味道上也会打一些折扣。其实想要做出完整的油炸汤圆也很简单，牢记3个诀窍就可以了，接下来我就给大家分享完整的油炸汤圆的过程。
首先准备一些速冻汤圆，随便什么馅都可以，我这里用的是黑芝麻馅的汤圆。汤圆不用解冻，水开之后直接下锅，用小火慢煮，火太大容易把汤圆煮破皮。如果你是自己包的新鲜汤圆，也是直接下锅煮就可以了。期间记得用勺子轻轻推动，防止汤圆粘锅。
等到汤圆全部浮起来之后就可以起锅了。因为待会儿还要二次烹饪，所以煮到七八成熟即可。把煮好的汤圆起锅放入凉水里泡着，让汤圆彻底冷却。一定要把汤圆彻底放凉，这样汤圆才不容易破裂，这就是诀窍之一。用水泡着可以快速降温，而且汤圆之间不会粘在一起，也不会粘在碗底。
