过了白露秋意渐浓，讲究养生的人们在饮食上更突出滋补了。挑些润燥的食材来煲汤是个不错的选择，不论辅料如何选，主料首选一定是鸡，特别是乌鸡。浙江的平阳、苍南一带更是把用“十样白”炖白毛乌鸡作为白露时节家家必吃的药膳。
乌骨鸡被称为“名贵食疗珍禽”含丰富的氨基酸、维生素和矿物质营养价值很高，有药用和食疗作用是普通鸡所不能相比的。可以说乌骨鸡全身都是宝，它的肉、骨、血、肝、蛋等都有很好的药用功效。那该怎样挑选乌骨鸡呢？购物消费指导专家二哥网给大家准备了全面的“买前必读”，不妨来看看吧！
要选择安全、新鲜的乌骨鸡
食品安全大于天，大家花钱买乌骨鸡是为了滋补身体，一不小心买到了不合格产品，不但不补身反而会伤身，所以选购时一定要认清安全生产认证和检疫合格标。此外乌骨鸡的新鲜度是保证菜肴味道的关键了。有条件能买到现场宰*的乌骨鸡是再好不过的。因为随着乌骨鸡死亡时间的增长（特别是冷冻处理），不仅营养成分会流失，蛋白质的结构也会发生改变，从而影响味道。如果不能买到现场宰*的乌骨鸡，大家可以尽量选择生产日期比较近的产品。
骨肉俱乌、入药更良
乌骨鸡指的是骨骼是黑色的鸡，市面上最常见到的就是白毛乌骨鸡，此外还有黑毛乌骨鸡、 黑肉黑骨鸡、肉白骨黑鸡等，那么哪种功效更好呢？其实在巨著《本草纲目》中李时珍早就告诉大家了：“观鸡舌黑者，则骨肉俱乌、入药更良”。李时珍除了指出骨肉俱黑的乌骨鸡功效更好以外，还教给大家挑选活乌骨鸡的方法——看舌头。
男用雌、女用雄
一提到乌鸡汤，大家就会和女人、坐月子等联系上。其实乌骨鸡所具有的提高生理功能、增强免疫力、延缓衰老等功效是普遍适用的。《本草纲目》中提到乌骨鸡对“肝肾血分之病宜用之”，看补肝、补肾是不是特别适合男士？根据中医养生“法于阴阳”的理论，李时珍在《本草纲目》中建议选择乌骨鸡时，男性宜选用母鸡、女性宜选用公鸡。
相信看完这些，聪明的亲们一定不会再买错乌骨鸡了。想要滋补效果更好可以放一些药食同源的食材一同烹调（乌骨鸡常与银耳、黑木耳、茯苓、山药、红枣、莲子、天麻、芡实、糯米或枸杞配伍）。最后二哥网要提醒大家一句，乌骨鸡虽好，但有痰热咳嗽及阴虚火热的人最好不要食用。
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