更重要的是燕麦中的 β-葡聚糖（属可溶性膳食纤维），能吸附胆汁酸、胆固醇等，帮助降低人体血浆和肝脏胆固醇水平 。加上升糖指数低，能够控制餐后血糖，减少胰岛素分泌，防止脂肪囤积。
藜麦在西方，藜麦被称为super food（超级食品），因为它的脂肪低，有很好的蛋白质比例，是一种含优质完全蛋白质的植物性食物。优质藜麦的蛋白质含量高为16%-22%（牛肉约20%），品质与奶粉及肉类相当。
大麦是一种谷物，它看起来像燕麦，很有咀嚼的质地。一杯1/2杯（81克）的熟大麦含有大约100卡路里的热量，所提供的热量与等量的白米所提供的热量大致相同。然而，它含有更多的蛋白质和纤维。
红薯是属于粗粮的一种。红薯的维生素含量比较丰富，它的热量比米饭低（红薯90大卡/100g，米饭116大卡/100g）。另外，GI值低的红薯还能够有效地阻止糖类变成脂肪，有利于减肥。
和红薯一样，紫薯的饱腹感好，膳食纤维含量高、GI值也相对较低。相比而言，紫薯的蛋白质含量较高，碳水含量少，而且热量也比红薯稍低一点。
