若论起吃，估计没有哪个国家可以和我国相媲美，丰富的食材、多样的烹饪方法，总有一款美食能让你念念不忘。
可也有些食物，看起来“脏脏的”，让很多人下不去口，比如：鸭血、鸡胗、泥鳅……殊不知，这些食物其实大有营养。
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鸭血：补铁“高手”
比瘦肉更优秀
鸭血是一种很常见的食材，滑嫩鲜香，有的人爱不释口，但也有的人觉得不干净、有毒素，选择敬而远之。
1鸭血高蛋白低脂肪，更是“补铁高手”
动物血有“液态肉”之称，其中的蛋白质含量和肉差不多，氨基酸比例与人体接近，也容易被消化、吸收，而脂肪含量却远低于肉类。
但鸭血最出色的还是它含有丰富的铁元素，约30.5mg/百克，比猪瘦肉（约2.4mg/百克），甚至比同类的鸡血（约25mg/百克）、猪血（8.7mg/百克）都高。
而且动物血中的铁为血红素铁，利于人体吸收，是补铁的优秀食材。
【小贴士】动物血含铁丰富，若铁元素没有被人体完全吸收，就会与大肠中的硫化物结合产生黑色的硫化铁，导致黑便，属于正常现象。
2正规合格鸭血，可以放心食用
首先，血管里并没有什么垃圾、毒素，一般只有经由肝肾“过滤”后的代谢产物。
其次，用于食用的动物血液，必须是从检疫合格的动物身上取来的，再经过*菌等过程加工而成。
所以只要是在正规商超购买的合格鸭血，一般都是可以放心食用的。建议每月吃2~3次，每次25g血制品。
3两招教你选出一份好鸭血
由于鸭血量较少，有些血制品会添加猪血，造成有些人说的“假鸭血”。那我们如何挑选到一份好的真鸭血？
①看配料表：排在首位的一定要是鸭血，最好没有混加猪血、牛血等；
②看外观：真鸭血表面没有气孔（煮熟后有气孔），切面气孔大小不一，颜色暗红，无异味。
【小贴士】鲜鸭血与盒装鸭血营养差别不大，选哪种都可以，但一定要是正规合格的产品。
接下来，给大家推荐一道韭菜爆鸭血，能补肾益气、补血、缓解便秘。
韭菜爆鸭血
食材：韭菜、鸭血、姜、蒜、辣椒粒、生抽、酱油、油、盐。
做法：
1.韭菜改刀成寸段，将菜叶和菜杆分开，鸭血改刀成条；
2.锅中加水，烧开后放入适量盐，下入鸭血焯煮半分钟左右捞出沥干；
3.锅中倒油，烧至7成热时放入鸭血炸制，形成焦边即可捞出；
4.姜、蒜放入油锅爆香，再依次放入韭菜杆、韭菜叶，保持大火翻炒；
5.放入鸭血，加入生抽、酱油、适量水淀粉翻炒均匀，下入辣椒粒稍加翻炒即可。
