氧化应激（也叫氧化压力）是导致衰老和疾病的重要原因之一。心脑血管疾病（如心脏病、冠心病和中风）、癌症、关节炎、呼吸道疾病、阿尔茨海默症、帕金森症、呼吸道疾病和免疫力低下等疾病均与氧化压力过大密切相关；而抗氧化物质则能帮助人体减少氧自由基，减轻氧化应激的破坏。除了吃抗氧化药物以外，有些食物被被称为氧自由基清除剂（free-radical scavengers）也是值得特别关注。随着健康意识的提高，很多人都会有意识的补充抗氧化物补剂或保健产品来减轻氧化应激，提升健康延缓衰老。
目前已经发现的抗氧化物质很多，其中相当一部分来源于食物。常见的抗氧化营养物质主要有：
- 维生素类——维生素A、维生素C、维生素E和维生素D等
- 植物色素类——β胡萝卜素、番茄红素、花青素、原花青素、叶黄素、玉米黄质、叶绿素等
- 黄酮、多酚、植物雌激素等
- 硒——稻米、小麦、玉米、各种豆类和其他杂粮、坚果、奶酪、鸡蛋等食物
- ω-3脂肪酸。
由上可见，我们日常食用的各种食物中就富含各种抗氧化物质，价格不贵，种类丰富，又是您日常生活中几乎必不可少的选择，长期均衡和理性的食用效果甚至会比补剂或保健品更好！当然上边列举的绝不是带有抗氧化功能的食物，除此之外还有很多很多，朋友们肯定会关心什么类型的食物富含抗氧化营养物呢？
一般情况下，富含抗氧化营养物的食物主要有以下特征：
- 膳食纤维含量高
- 饱和脂肪酸和胆固醇含量低
- 富含维生素和矿物质。
那么，具体有哪些食物中抗氧化营养物质含量最高呢？主要有以下9类食物。
1. 蔬菜
蔬菜中不仅含有丰富的B族微生物、维生素C、矿物质和膳食纤维，还含有大量抗氧化营养物质，比如深绿色蔬菜中往往含有叶绿素和叶黄素，黄色和橘色蔬菜中含有β-胡萝卜素和叶黄素、紫色蔬菜中往往含有花青素和原花青素，红色蔬菜中则含有番茄红素和β-胡萝卜素等。
2. 水果
蓝莓、红莓、草莓、树莓、黑莓、紫葡萄、和石榴等浆果更是由于其中丰富的抗氧化物质（花青素、原花青素、β-胡萝卜素类、维生素C和多酚类）而广受追捧；红西柚、丑橘、橙子等柑橘类水果则由于其丰富的抗氧化物质（维生素C、β-胡萝卜素、番茄红素和黄酮类）而深受喜爱。
水果与蔬菜相似，不同颜色水果中含有不同的抗氧化营养物质，含量甚至可能更高，其中也含有丰富的B族微生物、矿物质和膳食纤维，水果维生素C含量往往比蔬菜还高，且口感也比蔬菜好，不过水果中果糖含量也高于蔬菜，不建议像进食蔬菜那样无所顾忌。
