首先将糯米加水蒸熟以备用，准备适量的香菇，五花肉，笋和干子切丁备用。用姜炝香锅后，加入五花肉煸炒出油；
将剩余食材干子，香菇和笋一起炒匀后，加入老抽和盐上色，再加入泡香菇的水，将食材烧熟；
将烧熟的食材加入到蒸熟的糯米里，食材与糯米充分和匀，用面粉加水调成面糊，并加入胡椒和味精调味；
将糯米捏成团包裹住面糊，放入热油锅内煎炸，炸至表面金黄时即可食用了。糯米鸡制作的一个关键点就是香菇水不要倒掉，因为加入这水烧菜会特别香。
做好的糯米鸡口感上外层焦脆，里面却是绵软有肉香，两种完全不同的口感搭配起来，让人吃得会特别过硬。
因为好吃又便宜，现在不仅在武汉，在湖北的很多地区都流行早饭吃糯米鸡，糯米鸡也成为了湖北名优风味小吃之一，下次来湖北一定不要错过！
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