比如这道美味的五香藕片，藕片可以红卤，也可以白卤，在卤煮过程中，那是满屋飘香，十分的美味。
陈皮味的陈皮牛肉
陈皮有行气健脾、化痰止咳的作用，也是川菜中常用的调味。干陈皮为这种味道赋予独到之处，不过也总是伴随着花椒和辣椒赋予的麻辣味，可能还有一点回甜。但凡是川菜厨师，都会注意不要加太多陈皮，不然菜会发苦。
比如陈皮牛肉，色泽红亮，质地酥软，麻辣回甜，陈皮味香四溢。这道菜可以热吃，但是最好是冷吃，这样才能够品味出陈皮的那种特殊味道。
蒜泥味的蒜泥白肉
蒜泥味的菜肴是川菜的特色味型之一，鲜辣鲜香是它的特点。这种味道，既有调味料的香味，也有蒜泥的香味，尤其是蒜味一定是浓厚的。其实大蒜也不是中国的本土产物，而是张骞通西域后，从西域引进的舶来品。
传统的蒜泥白肉是以咸鲜味为主，突出蒜泥的辛辣味，不加红油。直到民国时期，成都的竹林小餐的蒜泥白肉开始加辣椒油，还要加一种自制的复制红酱油。蒜泥白肉才成为川菜的四大名菜之一。
这就是小编整理的13道川菜中的冷菜，13种味道，总有一种味道适合您的口味。随着社会的发展，各种调味品，不断的出现，小编觉得对于现代人来说，“众口难调”这个词，将会随着口味不断的丰富，而被淘汰。朋友们你们同意小编这种观点吗？不妨在讨论区留言，大家探讨一下！
（文中所用图片部分来自网络，有版权需求的请联系作者删除！）
本文由浪漫的何必问原创，欢迎关注，带你一起长知识！
