第5步：大约3分钟后，锅里的虾皮已经炸除腥味，把已经切碎的克600克豆豉酱、2斤海鲜酱、2斤排骨酱倒入锅里炸，继续不停地翻动锅里的酱，防止糊锅。
第6步：大约10分钟后，等锅里的酱已经炸得飘起来时，关火盖上锅盖，等油温放凉时就可以密封保存起来了。
制作要点：
1，火葱刚刚放入油锅里时，最容易沾到锅底，导致炸糊，一旦火葱被炸糊，就会有苦味，炸火葱时，一定要不停地搅动。
2，炸黑葱油时火力不能太大，小火慢炸香味才能出来。
3，火葱要炸到微微变色就倒入虾皮，因为后边还要继续炸，所以火葱不能炸得太黄，不然继续炸虾皮和酱时，容易把火葱炸糊。
4，等关火后盖上锅盖，不仅能把黑葱油“捂”黑，还能让黑葱油更加入味。
5，保存黑葱油时，尽量要密封，防止进水腐败变味。
